cze flag

Cukrářská výroba I

328 330 Kč
Ušetříte 2 Kč
Nedostupné
Nedostupné
ZDARMA osobní odběr v knihovně
Cukrářská výroba I

Cukrářská výroba I

cze flag
328 330 Kč Ušetříte 2 Kč
Nedostupné
Nedostupné
ZDARMA osobní odběr v knihovně

Detaily titulu

Nakladatelství: Informatorium
ISBN 978-80-7333-137-5
Dostupné od 1. 8. 2019
Médium kniha
Vazba Brožovaná bez přebalu lesklá

Žánry

Anotace

Učebnice určená žákům 1. ročníku oboru vzdělání Cukrář 29-54-H/01 se zabývá základy cukrářské výroby. Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.
Tento web využívá Cooikes pro:
a) nezbytné cookies pro správný chod webu (řazení knih, vkládání knih do oblíbené atd.)
b) anonymní vyhodnocování návštěvnosti (Google analytics)